Autoras: Juliana Vale Ferreira e Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.
Apresentado em: Ceará Organic Food Festival
Quando: 2019
A palavra culinária vem do latim culinarius, que deriva da palavra culina, que quer dizer cozinha. Diz respeito à arte de cozinhar e pode ser caracterizada por um conjunto de aromas e sabores peculiares a uma dada cultura. Trata-se de um fenômeno estritamente cultural que diferencia o homem dos demais animais (DIEZ-GARCIA & CASTRO, 2011). Para a antropologia estruturalista, trata-se de uma manifestação que, tal como outros domínios culturais, como a linguagem e a arte, expressa inconscientemente a estrutura de uma dada sociedade (LÉVI STRAUSS, 1991). O ambiente familiar é o espaço estruturante e estruturado de práticas alimentares…