Pôsteres e resumos
Educação alimentar e nutricional no processo educativo de aulas de apoio de um colégio de aplicação do Rio de Janeiro.
Autoras: Maria Eduarda Borges Amado Maillard, Maria Irene de Castro Barbosa, Maria Cláudia da Veiga Soares de Carvalho.
Apresentado em: 8ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ
Quando: 23 a 19/10/2017
Esse trabalho integra atividades desenvolvidas no projeto “Alimentação e saúde na escola: uma proposta dialogada nos colégios de aplicação na cidade do Rio de Janeiro” vinculado ao Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica para o Ensino Médio (PIBIC-EM). O objetivo geral da pesquisa foi analisar questões alimentares no ensino de ciências em uma experiência de mestrandos do PPGN/UFRJ em dois semestres no Colégio de Aplicação da UFRJ (CAP-UFRJ). As Políticas Públicas em alimentação hoje se referem à escola como um espaço de construção de autonomia, o que motiva formação de agentes locais como possibilidade de educação continuada em saúde no Colégio de Aplicação da UFRJ…
Consumo alimentar numa perspectiva antropológica.
Autoras: Juliana Milczanowski Fernandes, Vanessa Nascimento Moreira, Maria Cláudia Veiga Soares de Carvalho.
Apresentado em: III ENPSSAN
Quando: 08 a 10/11/2017
O campo da alimentação e nutrição é espaço rico para reflexões sobre o consumo alimentar como um processo de “escolhas” em que o sujeito não escolhe individualmente o que consome, mas coletivamente, incorporado involuntariamente de um jogo simbólico próprio da cultura em que vive. Numa abordagem antropológica sobre o “Mundo dos bens” (DOUGLAS; ISHERWOOD, 2013), o consumo assume um papel estrutural na cultura contemporânea como construtor de identidades, no reconhecimento de sujeitos e de escolhas alimentares em um determinado grupo de ou espaço social. Uma comida é um alimento incorporado de significados, logo, faz sentido consumir na realidade cotidiana como ação de uma identidade cultural…
Prática dialogada: uma experiência em Colégio de Aplicação do Rio de Janeiro.
Autores: Maria Isabel Alves Luiz Ferreira, Juliana Milczanowski Fernandes, Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho, Natália Rios Ramiarina, Vanessa Nascimento Moreira.
Apresentado em: 8ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ
Quando: 23 a 19/10/2017
O presente trabalho é fruto da parceria do Programa de Pósgraduação em Nutrição da Universidade Federal do Rio de Janeiro, o Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica para o Ensino Médio e o Colégio de Aplicação da UFRJ (CapUFRJ). Desse modo, para sua concretude tivemos a mobilização de diversos agentes em uma prática dialogada, sendo eles, docentes da educação básica e do ensino superior, graduandas em Biologia, mestrandas em Nutrição e bolsistas de iniciação científica na prática de educação alimentar. A articulação dos campos foi observada em aulas de apoio, realizadas no período de contraturno, destinadas a alunos indicados por docentes do CApUFRJ…
Horta escolar como ferramenta de iniciação científica.
Autores: João Pedro Mello Santos, Vittoria Sampaio Neto Belizário, Juliana Milczanowsi Fernandes, Maria Irene de Castro Barbosa, Vanessa Nascimento Moreira, Eliane Portes Vargas, Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.
Apresentado em: 8ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ
Quando: 23 a 19/10/2017
A horta escolar é uma ferramenta pedagógica de educação alimentar e nutricional (EAN) que articula troca de saberes, possibilitando reflexões teórico-práticas a partir da reunião de atores sociais no ambiente escolar. A implantação de uma horta no Instituto de Aplicação Fernando Rodrigues da Silveira (CAp UERJ) a partir do segundo semestre de 2016, compõe o projeto “Alimentação e saúde na escola: uma proposta dialogada nos Colégios de Aplicação na cidade do Rio de Janeiro”, financiado pelo Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica para o Ensino Médio/UFRJ. A prática extensionista representou um campo de observação para análise crítica sobre EAN através de correlação com diretrizes teóricas do campo da educação…
Práticas dialogadas sobre temática alimentar transversal no currículo escolar: relato de uma experiência em com o setor de ciências de um colégio público de aplicação.
Autoras: Vanessa Nascimento Moreira e Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.
Apresentado em: III Encontro Nacional de Pesquisa em Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional (III ENPSSAN)
Quando: 08 a 10/11/2017
Educação Alimentar e Nutricional (EAN) se constitui em uma estratégia de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN). Segundo o Marco de Referência em EAN para Políticas Públicas (2012) as práticas sobre a temática no ambiente escolar devem promover abordagens que visem a autonomia dos agentes sociais justificando sua inserção no currículo como tema transversal. A construção compartilhada de conhecimentos e estratégias de EAN junto aos professores da educação básica, na realidade cotidiana, reafirma o Direito humano à alimentação adequada (DHAA) envolvendo adaptações e negociações constantes com a cultura local. O caráter cotidiano das práticas neste contexto se fundamenta na perspectiva de Paulo Freire…
‘Pode ser por Whatsapp?’ Aspectos interacionais nas mensagens de aplicativos de celular no contexto da disciplina de Educação Nutricional.
Autores: Maria Irene de Castro Barbosa, Daniela Menezes Neiva Barcellos, Maria Cláudia da Veiga Soares de Carvalho.
Apresentado em: 40º Intercom
Quando: 04 a 09/09/2017
Os meios de comunicação se encontram em posição privilegiada nas disputas por verdades. O processo de formação profissional em Nutrição, impregnado pela cibercultura, reflete aspectos interacionais que podem operar como ferramenta de análise do processo ensino-aprendizagem. Buscamos analisar o potencial interativo de aplicativos de celular em sala de aula. Na metodologia aplicamos o conceito de Zona de Desenvolvimento Proximal de Vygotsky ao uso de “Whatsapp” no contexto de ensino aprendizagem. Entendermos que a interação dos sujeitos, e a cooperação entre as pessoas nos celulares promove um espaço de trocas alinhado com a cultura local. Construir vínculos de comunicação pelo celular exige dos sujeitos a criação de códigos…
Reflexões sobre escolhas alimentares.
Autores: Paula Moura Andrade, Meiryane de Oliveira Lima, João Pedro Mello Santos, Maria Eduarda Costa Nunes, Yara dos Santos Silva, Rafael de Oliveira Barbosa, Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.
Apresentado em: Sabores e Saberes
Quando: 2018
A intensificação e a diversificação dos fluxos de informação sustentadas pelas redes digitais, que resultam em certa mediatização da cultura e reelaboração do real, desestabilizaram os lugares de legitimação dos saberes. Por consequência, esse ambiente de abundância informativa implica desafios e dificuldades na construção de atitudes para lidar com as “verdades” produzidas em profusão, fato observável, por exemplo, na insegurança quanto à qualidade da informação nutricional disponível. É modelar como o excesso de propagandas indiretas e não convencionais, onde se inserem os influenciadores digitais, deixam muitas dúvidas sobre o que comer…
Incorporação de apps sobre alimentação na vida cotidiana.
Autores: Maria Eduarda Costa Ramos, Yara dos Santos Silva, Enya Oliveira, Helena Marques Reis Tavares, Rafael de Oliveira Barbosa e Maria Cláudia da Veiga Soares de Carvalho.
As conexões digitais fazem parte de um mundo de controle cotidiano da informação, intensificado pelas tecnologias de comunicação. Uma informação é qualquer dado novo de experiência vivenciada, ou plano futuro, que desafia a construção de atitudes para lidar com as “verdades” produzidas em profusão, fato observável, por exemplo, no que concerne informações nutricionais…
O conceito de habitus e a publicização da introdução alimentar no Instagram.
Autores: Bianca Cristina Camargo Martins, Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho, Rafael de Oliveira Barbosa.
Apresentado em: 9ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ
Quando: 15 a 21/10/2018
A introdução alimentar (IA) é uma fase que produz novas sensibilidades que repercutem em todo o núcleo familiar, sobretudo nas mães, agentes sociais culturalmente imbuídos da responsabilidade da educação alimentar dos filhos. As questões que envolvem as escolhas sobre a IA dos filhos são complexas, considerando que a escolha alimentar tem caráter individual, mas também é moldada pela cultura local, sendo estruturada pelas práticas de consumo e comunicação e estruturante das relações sociais. Estas são modificadas com o advento da internet, que ampliou a capacidade de conexão e comunicação entre os agentes e permitiu…
Das videoaulas na internet ao consumo do saudável: uma análise a partir de canais de culinária do YouTube.
Autoras: Manuela de Sá P. C. Dias Daniela Menezes Neiva Barcellos, Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.
Na cultura contemporânea as escolhas alimentares circulam nas práticas virtuais de comunicação e consumo, realçando assim, a subjetividade e as novas sensibilidades nas questões sobre alimentação saudável. No universo das mídias virtuais, as redes sociais reproduzem valores e costumes de nossa sociedade, ao mesmo tempo em que criam outros. O YouTube é uma rede social de compartilhamento de vídeos que dá acesso à centenas de videoaulas que disseminam orientações culinárias, constituindo um fenômeno da indústria cultural brasileira e mundial…
Alimentação, comunicação e consumo: as subjetividades do saudável em narrativas midiáticas.
Autores: Rafael de Oliveira Barbosa, Daniela Menezes Neiva Barcellos, Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.
Apresentado em: 9ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ
Quando: 15 a 21/10/2018
A alimentação é um fenômeno complexo no cotidiano da vida e o seu entrelaçamento entre a Comunicação, a Nutrição e as práticas de consumo realçam a presença transversal da subjetividade nas questões sobre o aspecto do saudável. As questões construídas à luz das interfaces entre estas áreas do conhecimento lançam um convite para pensarmos o alargamento das fronteiras do biológico de modo a compreender os múltiplos sentidos e significados da alimentação, revestida da cultura e de ressignificações simbólicas (Contreras e Gracia, 2011), especialmente no ambiente midiático. Ao considerar a força pervasiva das narrativas midiáticas…
Narrativas midiáticas, ética e a formação de sentidos sobre alimentação saudável.
Autores: Rafael de Oliveira Barbosa, Daniela Menezes Neiva Barcellos, Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.
Apresentado em: Intercom / 41º Congresso Brasileiro de Ciências da Comunicação
Quando: 2 a 8/09/2018
Este artigo promove um encontro transdisciplinar: aborda tanto a alimentação, enquanto prática complexa, para além de uma função unicamente biológica, como também a pervasividade das Tecnologias da Informação e Comunicação, além de unicamente informativa. Entendemos que os sentidos e significados envolvendo alimentação saudável em narrativas midiáticas demandam olhar atento às contínuas transformações cotidianas nas práticas de comunicação. Uma linguagem transmidiática, permeada de bricolagens, atende apelos plurais de consumos do saudável, materiais e simbólicos. No contexto contemporâneo da cultura urbana…
Consumo de alimentação saudável transmidializado: novas subjetividades e sensibilidades.
Autores: Rafael de Oliveira Barbosa, Daniela M. Neiva Barcellos, Manuela de Sá P. C. Dias e Maria Cláudia da Veiga S. Carvalho.
Apresentado em: VIII Congreso Iberamericano de Investigácion Cualitativa em Salud
Quando: 4 a 7/09/2018
O entrelaçamento entre a Comunicação, a Nutrição e as práticas de consumo realçam a presença transversal da subjetividade nas questões sobre alimentação saudável, um objeto polissêmico e denso que hoje está presente de modo intenso nas pautas midiáticas e tom ao espaço urbano. Neste contexto, consideramos essencial deslocar o olhar do racionalismo da contagem de nutrientes para a exploração de sentidos e significados na prática alimentar, a partir da discussão de subjetividades e sensibilidades. Afinal, o consumo de alimentação saudável espelha um fenômeno social. As narrativas sobre estas temáticas constroem-se com base no olhar da cultura…
Videoaulas na cultura alimentar contemporânea: reflexões acerca de noções propostas por Pierre Bourdieu.
Autores: Manuela de Sá Pereira Colaço Dias, Daniela M. Neiva Barcellos, Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.
Apresentado em: VIII Congreso Iberamericano de Investigácion Cualitativa em Salud
Quando: 4 a 7/09/2018
As escolhas alimentares dialogam com práticas virtuais de consumo mediadas por novas tecnologias de informação e comunicação que compõem subjetividades e novas sensibilidades nas questões sobre alimentação saudável. As redes sociais de compartilhamento de vídeos, como o YouTube, dão acesso a centenas de vídeo aulas que disseminam habilidades culinárias em um formato específico que refere um fenômeno da indústria cultural brasileira e mundial. Há um “aprendizado” que articula o cotidiano do sujeito ao reconhecimento de símbolo se significados nas mídias. Baseado nos preceitos teóricos de Pierre Bourdieu…
O cinema como ferramenta metodológica para reflexão sobre a dimensão subjetiva da comida.
Autores: Bianca Cristina Camargo Martins, Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho e Francisco Romão Ferreira.
Apresentado em: VIII Congreso Iberamericano de Investigácion Cualitativa em Salud
Quando: 4 a 7/09/2018
A comida é um símbolo na cultura, registrada na memória, em padrões familiares como identidade de um povo. Analisar o filme Lion no cinema foi um modo de olhar a relação entre comida, memória e identidade. No roteiro do filme, a busca do protagonista pela sua origem biológica e identidade atribui às lembranças da comida na infância o ponto central norteador para a narrativa…
“Hortanocelular”: A Food Education Project for Everyday Life.
Autores: Caroline Clemente Pessanha, Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho, Rafael de Oliveira Barbosa, Bianca Cristina Camargo Martins e Julia Rianelli Mondego Fiszer.
Apresentado em: 2019
In the last decades, the challenges of Brazil’s food education actions have involved both social transformations and a nutritional transition: the reduction of malnutrition and the increase of overweight and obesity, and chronic diseases, the main cause of death among adults (BRAZIL, 2014). The need to reconcile an accelerated life routine with healthy foods has been another important changing. To address to this scenario, the Digital Food Education Lab (LADIGE) started a research in 2016 in order to develop strategies to promote food education for young people. Through the Institutional Program for Scientific Initiation Scholarships for High School (PIBIC-EM / UFRJ), our lab received students from the Cap-UFRJ in regular meetings to plan Intersectoral actions aimed at promoting healthy eating and to create low-cost digital pedagogical strategies…
Nem tudo é transtorno, mas tudo é sensibilidade: uma análise de perfis no Instagram.
Autores: Julia Rianelli Mondego Fiszer, Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho, Rafael de Oliveira Barbosa e Bianca Cristina Camargo Martins.
Apresentado em: 10ª SIAc Semana de Integração Acadêmica da UFRJ
Quando: 21 a 27/10/2019
As redes sociais incluíram novas possibilidades interativas e informativas na vida cotidiana de construção e desconstrução do que se entende por corpo perfeito. Os conteúdos da internet são postados livremente democratizando o direito à informação, ao mesmo tempo, que impondo modelos. O Instagram é um site de rede social onde podemos encontrar prioritariamente perfis de influenciadores digitais que reforçam um modelo magro e malhado de corpo perfeito, mas há também perfis na contracorrente, que apóiam a ideia de que não é necessário ser magro e sarado para ser feliz. Entendemos que perceber a beleza é muito pessoal e corresponde a um estado de felicidade e alegria…
Mapeando perfis de mães no momento da alimentação complementar no Instagram.
Autores: Bianca Cristina Camargo Martins, Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho, Rafael de Oliveira Barbosa e Julia Rianelli Mondego Fiszer.
Apresentado em: 10ª SIAc Semana de Integração Acadêmica da UFRJ
Quando: 21 a 27/10/2019
Durante o período da alimentação complementar (AC), tem sido uma tendência a publicização das experiências das mães com a AC dos filhos em perfis no Instagram. As características dessa rede social e as formas como os usuários se manifestam nela nos levam, portanto, a pensar na plataforma como um ambiente acessível e importante para elas, seja para buscar receitas criativas e orientações nutricionais ou para atualizar e compartilhar suas práticas a partir das vivências publicadas por outras mães. Assim, entende-se que os perfis de mães que publicizam a AC dos filhos no Instagram têm uma função relevante, já que alguns se tornam influenciadores digitais, podendo inspirar práticas alimentares de outros sujeitos…
Alimentação complementar nas mídias sociais: uma reflexão sobre as políticas públicas e os discursos maternos no Instagram.
Autores: Bianca Cristina Camargo Martins, Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho e Rafael de Oliveira Barbosa.
Apresentado em: 1º Encontro de Estudantes de Pós-Graduação da UERJ
Quando: 26 a 28/11/2019
Durante a fase da alimentação complementar (AC), a relação entre mãe e filho ganha novos sentidos e significados, assim como as relações sociais entre mães. Atualmente, observamos um fenômeno social de mães construírem perfis para publicizarem suas experiências com a AC dos filhos na plataforma de rede social Instagram. Nesses espaços, circulam informações de diversas fontes, que vão engendrando os discursos maternos e, possivelmente, moldando as escolhas alimentares. Mas os saberes em torno da AC também aparecem em outras fontes. Visando à promoção da alimentação saudável para lactentes, o Ministério da Saúde (MS) publicou o Guia Alimentar para Crianças Menores de Dois Anos em 2002. Em 2013, foi lançada a segunda versão do Guia…
Alimentação complementar e cultura digital: Um olhar sobre os perfis de mães no Instagram.
Autores: Bianca Cristina Camargo Martins, Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho, Rafael de Oliveira Barbosa e Julia Rianelli Mondego Fiszer.
Apresentado em: XV ENAM / V ENACS / 3rd WBC / 1st WCFC
Quando: 11 a 15/11/2019
A alimentação complementar (AC) refere-se à oferta dos alimentos à criança em adição à amamentação. Essa etapa é bastante significativa para o binômio mãe-filho, pois além da importância nutricional e afetiva para que o lactente cresça e se desenvolva com saúde, as mães ressignificam suas relações sociais e modificam as formas de interação. Assim, diversas emoções e fragilidades podem emergir na AC, e uma das possíveis maneiras de perceber essas questões subjetivas é olhar para as falas das mães. Nesse contexto, plataformas de mídia digital como o Instagram, devido às funcionalidades e à facilidade de acesso características do aplicativo…
Jardim Gramacho: impressões de um campo de pesquisa a partir de um documentário.
Autoras: Letícia da Silva Coutinho, Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho, Verônica Oliveira Figueiredo, Carolina Muniz Pessanha D’Almeida de Brito, Lisa Helena Corrêa de Moura.
Apresentado em: 10ª SIAc Semana de Integração Acadêmica da UFRJ
Quando: 21 a 27/10/2019
Um território configura-se para além de sua delimitação espacial, nele estão contidos aspectos políticos, sociais e culturais que o coloca em permanente mudança. (MIRANDA et al., 2008). Nesse sentido, o presente trabalho teve por objetivo descrever e analisar um território de vulnerabilidade, a saber, o bairro Jardim Gramacho, localizado em Duque de Caxias-RJ, a partir de um filme-documentário, entendendo que essa aproximação constitui etapa fundamental para a pesquisa “NARRATIVAS EM UM AMBIENTE DE EXTREMA POBREZA: O QUE COMER (OU NÃO) NO LUGAR QUE HABITO?”. Mapear um território a partir de uma produção fílmica mesmo sendo um documentário é um desafio para a pesquisa qualitativa…
Culinária de mães do sertão central do Ceará: estudo de caso.
Autoras: Juliana Vale Ferreira e Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.
Apresentado em: Ceará Organic Food Festival
Quando: 2019
A palavra culinária vem do latim culinarius, que deriva da palavra culina, que quer dizer cozinha. Diz respeito à arte de cozinhar e pode ser caracterizada por um conjunto de aromas e sabores peculiares a uma dada cultura. Trata-se de um fenômeno estritamente cultural que diferencia o homem dos demais animais (DIEZ-GARCIA & CASTRO, 2011). Para a antropologia estruturalista, trata-se de uma manifestação que, tal como outros domínios culturais, como a linguagem e a arte, expressa inconscientemente a estrutura de uma dada sociedade (LÉVI STRAUSS, 1991). O ambiente familiar é o espaço estruturante e estruturado de práticas alimentares…
Sentidos e significados atribuídos na culinária para criança menor de 2 anos.
Autoras: Juliana Vale Ferreira e Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.
Apresentado em: XV ENAM / V ENACS / 3rd WBC / 1st WCFC
Quando: 11 a 15/11/2019
O guia alimentar para crianças menores de 2 anos, recentemente, passou por uma revisão em virtude de transformações sociais que implicam na mudança das práticas alimentares. Foi aberta uma consulta pública e elaboradas oficinas a fim de propor receitas e compor o novo guia. Estas foram analisadas previamente pela comissão responsável. Receitas cujo título trazia o nome de produtos ultra processados (nugget caseiro, salsicha caseira, danone caseiro) eram eliminadas da seleção com a justificativa que mães não associassem a alimentação das crianças com o consumo desses produtos. No entanto, algumas mães e cuidadoras acompanhadas em atividade coletiva mensal em unidades de Saúde da Família no Município do Rio de Janeiro…
Jardim Gramacho: aproximação do território através de um documentário.
Autoras: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho, Verônica Oliveira Figueiredo e Letícia da Silva Coutinho.
Apresentado em: XXXII Congreso Internacional Alas Perú
Quando: 1 a 6/12/2019
Um território configurado para além da sua delimitação espacial, nele estão os aspectos políticos, sociais e culturais que coloca em movimento permanente. Uma aproximação ao bairro Jardim Gramacho, Duque de Caxias-RJ, por meio de um documento é uma etapa para compreender esse lugar, que faz parte da pesquisa “NARRATIVAS EM UM AMBIENTE DE EXTREMA POBREZA: O QUE COMER (OU NÃO) NO LUGAR QUE HABITO? ”O objetivo deste trabalho é descrever e analisar um território de exclusão social a partir de um filme-documentário…
Estudos de internet: panorama da produção de teses e dissertações em Nutrição entre os anos de 2013 e 2018.
Autoras: Manuela de Sá Pereira Colaço Dias, Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho e Daniela Menezes Neiva Barcellos.
Apresentado em: 10ª SIAc Semana de Integração Acadêmica da UFRJ
Quando: 21 a 27/10/2019
A perspectiva da internet como um artefato cultural nos auxilia a compreender como a inserção da tecnologia na vida cotidiana favorece a percepção de rede como um elemento da cultura, e não como uma entidade à parte. A integração dos âmbitos online e off-line pode gerar novas práticas sociais e, consequentemente, novas práticas alimentares. O campo de estudos denominado Estudos de Internet dedica-se a investigar aspectos culturais, sociais e políticos, numa sociedade mediada pela comunicação em rede. O objetivo deste estudo foi mapear e analisar a produção de teses e dissertações defendidas nos programas de pós-graduação da área de Nutrição…
Educação alimentar em equipamentos sociais urbanos de alimentação e segurança alimentar e nutricional.
Autoras: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho, Fabiana Bom Kraemer e Flávia Milagres.
Apresentado em: XXXII Congreso Internacional Alas Perú
Quando: 1 a 6/12/2019
Educar a população tem sido uma estratégia política desde anos 40 no Brasil. Hoje as novas formas de comensalidade envolvem um convívio social transmidializado numa cultura over de informação sobre Segurança Alimentar e Nutricional (SAN). O objetivo desse trabalho foi analisar a construção de cidadania em 20 projetos de SAN realizados por diferentes atores sociais em equipamentos sociais urbanos. O problema foi: Como a comensalidade em espaços como feiras e bancos de alimentos, cantinas escolares, restaurantes universitários e cozinhas comunitárias dão existência ao papel social de cidadão?…
Educação a distância? Possibilidade de qualificação da educação alimentar em equipamentos sociais.
Autoras: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho, Flávia Milagres Campos e Fabiana Bom Kraemer.
Apresentado em: Rede Latino Americana de SSAAN
Quando: 2019
Os sistemas produvos de refeições, considerados equipamentos sociais urbanos, embora operem como ambientes saudáveis, não realizam sua potência para educação de colevidades, exercendo um papel mais passivo do que espera as Polícas Públicas hoje na construção de cidadania. As refeições se resumem a um alimento seguro oriundo de boas prácas de fabricação. Assim sendo, entende-se como desafio orientar tecnologias educacionais e de comunicação para construção de cidadania no universo em equipamentos sociais, voltadas para o fortalecimento das ações de SAN e DHAA entendendo que o mundo virtual de redes sociais é…
Insegurança alimentar e a importância do SUS: o caso de Jardim Gramacho.
Autoras: Thalita Soares Costa dos Santos, Dayanne das Neves Pereira, Verônica Oliveira Figueiredo e Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.
Apresentado em: IV Semana em Defesa do SUS
Quando: 2020
A minha aproximação ao Laboratório Digital de Educação Alimentar e Humanidades (LADIGE) do Instituto de Nutrição Josué de Castro(INJC) da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ)-que consiste em um núcleo de estudos e ações de Educação Alimentar e Nutricional que constrói saberes e materiais didáticos e técnico sem versão digital e ecológica -me levou a conhecer o Projeto de Pesquisa e Extensão do INJC da UFRJ denominado “Direito Humano à Alimentação Adequada Para Populações Invisibilizadas”, que realiza atividades e educação alimentar na comunidade de Jardim Gramacho…
O paradoxo do entregador de comida que passa fome.
Autoras: Dayanne das Neves Pereira, Lúcia Pereira Andrade e Elizabeth Accioly.
Apresentado em: 1º Simpósio UFF De Política Social
Quando: 2020
Em razão da pandemia provocada pelo novo coronavírus aumentou a procura do consumidor por entrega de comida. Para atender a essa demanda, estabelecimentos no setor de alimentação e iniciativas não comerciais de produção de refeições garantiram faturamento e contrataram entregadores domiciliares, usualmente condutores de motocicletas ou bicicletas. Esses trabalhadores, impulsionados pela necessidade de garantir renda, são contratados, via de regra, de forma precária, sem direitos trabalhistas, em regime de trabalho, usualmente superior ao trabalhador com direitos assegurados. O objetivo foi coletar narrativas…
Produção de sentidos sobre alimentação saudável em vídeos de culinária no canal Panelinha no YouTube.
Autoras: Manuela de Sá Pereira Colaço Dias, Daniela Menezes Neiva Barcellos e Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.
Apresentado em: CONBRAN Online Edição 2020
Quando: 19 a 22/01/2021
O fluxo intenso de conteúdos nas mídias envolvendo alimentação saudável influencia o imaginário sobre o comer bem no mundo contemporâneo (CARVALHO; PEREZNETO,2016). O campo da comunicação/educação é um lugar privilegiado na construção dos sentidos sociais e no processo de educação dos sujeitos (BACCEGA,2010). Programas de culinária transmitidos em plataformas abertas, como no YouTube, são um exemplo de espaços de educação não formal, editados para determinado fim e que contribuem com a maneira pela qual atribuímos valor e experienciamos modos de ver e pensar o mundo acercada alimentação…
Poema culinário: as relações entre comensalidade e memória.
Autores: Juliana Medeiros Ferreira, Francisco Romão Ferreira e Maria Cláudia da Veiga Soares.
Apresentado em: Encontro de Gastronomia, Cultura e Memória (Ano IV, n. 1).
Quando: 9 a 13/11/2020
O escritor Carlos Drummond de Andrade nasceu em Minas Gerais, na cidade de Itabira em 1902. Pouco se sabe a respeito da data de escrita de algumas de suas poesias, visto que só teriam sido publicadas depois da data de escrita. Mas, uma coisa é certa, Drummond é um cânone da literatura brasileira, e um gênio ao traçar paralelos entre memória, comida e sociedade. Portanto, construir uma receita como a da coxinha em forma de poema é colocar no circuito literário uma referência a uma identidade brasileira; é valorizar uma cultura nacional. Igualmente faz-se importante destacar a questão da comensalidade…
Memes da Barbie quarentena.
Autoras: Lorena Silva Ribeiro, Catarina Barbosa de Brito, Julia Rianelli Mondego Fiszer e Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.
Apresentado em: COEAN – Congresso Online de Educação Alimentar e Nutricional.
Quando: 2020
Os memes se tornaram uma manifestação cultural cotidiana nas redes sociais na última década, as imagens bem-humoradas servem como pistas para compreensão das subjetividades e sensibilidades de uma sociedade e de uma época. Durante a pandemia do novo Coronavírus, a preocupação generalizada com vulnerabilidade a excessos, comportamento sedentário e ganho de peso, foram temáticas representativas dos memes compartilhados. Neste contexto, observamos que no período de abril a junho da quarentena a presença da boneca Barbie era uma personagem recorrente. A boneca Barbie obteve notável sucesso conseguindo se perpetuar…
A poesia como prática de educação alimentar e nutricional: a ligação do “poema culinário” de Carlos Drummond de Andrade com EAN.
Autoras: Juliana Medeiros Ferreira e Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.
Apresentado em: COEAN – Congresso Online de Educação Alimentar e Nutricional.
Quando: 2020
A expressão artística é uma ferramenta que pode permitir a humanização do ser dentro de uma sociedade. Portanto, é a partir dessa afirmação que é possível estabelecer uma ligação com a educação alimentar e nutricional. Assim, o poema de Drummond abre o canal sensível, comovendo o leitor em relação ao ato de comer e evocando outra forma de refletir suas subjetividades. Objetiva-se compreender como a poesia pode conversar com a área da saúde, principalmente com a educação alimentar e nutricional…
Digital food culture: a new mediation space for nutritionists?
Autoras: Maria Cláudia Carvalho, Manuela Dias Bianca e Rafael de Oliveira Barbosa.
Apresentado em: EASA 2020: New Anthropological horizons in and beyond Europe.
Quando: 24/07/2020
The visibility of posts on digital social networks toguether with the use of smatphones indicates that the role of mediation of nutricionists is a creative possibility to resizes and guides actions of food and nutrition education on digital social media platforms concerning healthy eating practices…
Comportamento alimentar em tempos de pandemia.
Autoras: Lorena Silva Ribeiro, Julia Rianelli Mondego Fiszer, Catarina Barbosa de Brito, Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.
Apresentado em: XII Encontro Sabores e Saberes
Quando: 17 e 18/2020
Nos últimos meses a pandemia da COVID-19 assola o planeta. Com a adoção de medidas de distanciamento, milhares de brasileiros mudaram significativamente suas rotinas, afetando hábitos sociais e alimentares. O aumento no tempo aparentemente livre, somado ao estresse gerado pela pandemia, levou a preocupações generalizadas sobre mudanças corporais. Essas preocupações são refletidas nas postagens de memes que relatam o ganho de peso durante o período em redes sociais. Objetivo é realizar análise qualitativa de memes compartilhados em redes sociais sobre modificações corporais e mudanças nos hábitos alimentares durante o período de pandemia…
Doação de alimentos durante a pandemia da COVID-19: o dilema entre a solidariedade e a solução.
Autores: Dayanne Pereira, Elizabeth Accioly, Maria Cláudia Carvalho.
Apresentado em: Encontro Sabores e Saberes 12ª Edição
Quando: 2020
A pandemia a pandemia da COVID-19 aumentou o risco de agravamento das desigualdades sociais e do estado de insegurança alimentar especialmente em países de desenvolvimento. Josué de Castro em seu célebre livro “Geografia da fome” afirma que “a fome é expressão biológica de males sociológicos”. Em período de crise sanitária também se estabelece crise econômica com expressiva segregação dos grupos sociais mais vulneráveis…
Doação de alimentos em tempos de pandemia pela Covid-19.
Autoras: Sara Oliveira Souza Araujo, Maria Cláudia Soares Carvalho e Thalita Soares Costa dos Santos.
Apresentado em: XLII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística
e Cultural (JICTAC 2020 – Edição Especial)
Quando: 22 a 26/03/2020
O Brasil,assim como toda população mundial, tem sofrido os impactos da pandemia daCOVID-19, que acentuaram as desigualdades sociais e agravaram o estado de insegurança alimentar da população socialmente mais vulnerável (RIBEIRO-SILVAetal., 2020). Em um movimento de solidariedade, em meio à crise sanitária, adoação de alimentos se apresentou como uma prática comum durante a pandemia. Objetivo é analisar informações sobreexperiências de doações de alimentos em dois momentos da pandemia da COVID-19…
Perspectivas comparadas: territórios marcados pela presença de aterros.
Autoras: Carolina Muniz Pessanha D’Almeida de Brito Aniceto, Letícia Coutinho, Verônica Oliveira Figueiredo e Maria Cláudia Soares Carvalho.
Apresentado em: XLII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística
e Cultural (JICTAC 2020 – Edição Especial)
Quando: 22 a 26/03/2020
A busca pela compreensão do contexto histórico cultural do campo é importante para a pesquisa ao provocar uma inclinação sobre questões fundamentais na área de investigação (MINAYO, 2001). A maneira pela qual o campo é afetado por sistemas estruturados e estruturantes pode ser melhor percebida a partir de uma perspectiva mais abrangente sobre o próprio campo, influenciado por um conjunto global e local, permitindo um olhar direcionado à cenários congêneres, como a existência de lixões, enquanto lugar que acolhe a vida e o trabalho humano…
Introdução alimentar na pandemia: os sentidos de novos alimentos para crianças.
Apresentado em: XLII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística
e Cultural (JICTAC 2020 – Edição Especial)
Quando: 22 a 26/03/2020
Na pandemia a atenção precisa ser redobrada para que as crianças se alimentem bem e de forma regulada, pois no isolamento social gasta-se menos energia e acumula-se mais estresse nos espaços limitados dos núcleos familiares. Nosso objetivo foi utilizar as mídias como material educativo para auxiliar os pais a administrar vegetais para crianças de 3 a 5 anos. É necessário tentar várias vezes, mas sem insistência, pois, ela perderá a confiança se sentindo perseguida e resistirá mais fortemente ao novo, receosa por constrangimentos. Uma proposta de oferta lúdica e saudável justifica esse trabalho na intenção de mudar de forma curiosa e interessante a apresentação de novas comidas nessa fase…
A piscina de Tio Victor.
Autores: Juliana Medeiros Ferreira, Maria Cláudia Carvalho
Apresentado em: XLII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural (JICTAC 2020 – Edição Especial)
Quando: 22 a 26/03/2021
O presente trabalho objetiva interpretar o conto “A piscina do tio Victor” a partir da perspectiva das ciências da saúde, buscando entender o que influencia o comer. Portanto, observa-se através de uma obra literária a ligação com discussões que interessam o campo da saúde. A narrativa do conto marca, através da fala de um dos personagens principais, que haveria diferenças entre Benguela e Luanda, duas referentes cidades de Angola, como é evidenciado em trechos da narrativa. Assim, é por meio da marcação da diferença feita entre duas cidades angolanas que nota-se a influência social de elementos industrializados como a famosa Coca-Cola…
Mantenha-se informado das atividades e projetos do Ladige e de parceiros e atualize-se no campo da Educação Alimentar.
Instituto de Nutrição Josué de Castro / UFRJ
Avenida Carlos Chagas Filho, 373
CCS, Bloco J / 2º andar
Cidade Universitária
Ilha do Fundão, Rio de Janeiro RJ
CEP: 21941-902